美食菜谱 懒人厨房

[Emilyyu]

作者: 新手菜鸟

不行一烫就烂了。 厨房的towel 沾上水 把腐皮2面擦干净，然后盖在腐皮上保湿就行了，在其干硬前赶紧包上，干了就摸点水，也不难，试一次就知道了。

谢谢！我准备试试。
哦，是包好了蒸吗？

[新手菜鸟]

作者: hs002

腐皮包是经典上海菜了，有各种变异，你这个放青菜上也确实不错。

腐皮包可能是南方菜，但是和青菜一起摆盘却是和视频里学的，这个创意是此菜的亮点。

梅仙老师的视频我常看，学了不少东西，什么白菜 竖着切好吃，肉馅摔一摔更弹牙，都是易行的小tip，非常实用。 白菜竖着切比横着切不是好吃一点，是好吃很多。 肉摔2下，肉香马上出来，做的糯米丸子弹牙得很。

[新手菜鸟]

作者: Emilyyu

谢谢！我准备试试。
哦，是包好了蒸吗？

是的。 你可以再看看视频，我一次多蒸点可以吃几顿。

[vanilla]

作者: 新手菜鸟

介绍一下tips吧，我有时很成功，有时就扯不了，不知为什么？

MM这个面已经扯地很好了.
大盘鸡里面的扯面我是喜欢吃扯地薄的条子, 个人口味了 吃拉面, 大家都点2细3细什么的, 我吃毛细和韭叶儿.

俺还木有自己做过扯面呢. 感觉扯面的面揉的不能硬, 要比饺子面软一点儿吧. 让面醒足了.

找到下面这个方子, , 改天我来试做一下.

[looniee]

作者: 新手菜鸟

懒人厨房上菜了，有些菜已经不懒啦，说明我有点进步，不全是糊弄了。

谢谢看贴，祝labor day愉快！

1...

喜欢4，和8

菜鸟同学做得老好了

[新手菜鸟]

作者: vanilla

MM这个面已经扯地很好了.
大盘鸡里面的扯面我是喜欢吃扯地薄的条子, 个人口味了 吃拉面, 大家都点2细3细什么的, 我吃毛细和韭叶儿.

俺还木有自己做过扯面呢. 感觉扯面的面揉的不能硬, 要比饺子面软一点儿吧. 让面醒足了.

找到下面这个方子, , 改天我来试做...

谢谢你图文并茂的介绍，我又学习了。 我现在有些疑惑了，希望来自西北的童鞋解释一下。

你介绍的2细，3细，韭叶，毛细好像是甘肃兰州拉面的称呼，我以前来自兰州的同学如数家珍给我介绍过。 至于大盘鸡里面那个是新疆皮带面，还有新疆揪片子之类，我都吃过，也学过，但是没上心，当初别人倒是诚心诚意教，我就惦记着吃了，根本无心学，现在忘的一干二净了。就记得一个是扯的，一个是一点一点捏的。

我做的是陕西风味的油泼扯面，这个我学了也没忘。 至于这三个地方的面有什么渊源，就不清楚了。 知道的童鞋说说吧。

[新手菜鸟]

作者: looniee

喜欢4，和8

菜鸟同学做得老好了

和有些人一样爱好。

[vanilla]

作者: 新手菜鸟

谢谢你图文并茂的介绍，我又学习了。 我现在有些疑惑了，希望来自西北的童鞋解释一下。

你介绍的2细，3细，韭叶，毛细好像是甘肃兰州拉面的称呼，我以前来自兰州的同学如数家珍给我介绍过。 至于大盘鸡里面那个是新疆皮带面，还有新疆揪片子之类，我都吃过，也学过，但是没上心，当初别人倒是诚心诚意教，我...

跟MM一起来坐等行家解说.

你提到的面片, 是揪, 8是捏片片, 我学做过, 很好玩~~~
每天吃米饭炒菜烧烤之余, 整整传统面食, 怡情又开胃

网上找来的视频, 给mm 瞧瞧.

揪面片
http://v.youku.com/v_show/id_XMTA0MDY3MDQ=.html

[新手菜鸟]

糯米烧卖下面垫了端午节剩下棕叶，废物利用，而且还有清新的棕叶香，洗净可以反复使用。 蒸糯米丸子我也垫棕叶。


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