猫妈的糯米鸡、素烧鹅

阿蓓1 · Oct 29th, 2009, 00:22

终于看到卡尔加里有豆腐皮卖的，我想正好改变一下孩子们的早餐-不以面食为主。

http://bbs.zj60.com/UploadFile/200910291044584136.jpg

把豆腐皮解冻，一切四。糯米加少量晚米（示个人喜好），温水浸泡一小时。

http://bbs.zj60.com/UploadFile/2009102910444937028.jpg

自己做的花椒肉切成丁（也可用上等香肠）；天目笋干泡开，香菇发好都切成丁；毛豆（最好是蚕豆）
起油锅炒香，加一点鸡精、少量生抽和小勺糖（吊鲜）。加糯米，放少量水，高压锅蒸熟，冷却很要紧！

http://bbs.zj60.com/UploadFile/200910291050214949.jpg

一定要包紧

http://bbs.zj60.com/UploadFile/2009102910505767925.jpg

小火温油炸四周

http://bbs.zj60.com/UploadFile/200910291052459806.jpg

吃的时候最好微波炉加热，也可以冷的吃。又糯又香，后味无穷。

另一种做法：把细的米粉干泡软，切碎，然后加肉和菜炒一下冷却，再包成麻将牌稍大的，微炸。吃的时候加点番茄酱尤佳。

大型活动可以多做，然后放在一次性杯子里包上保鲜膜，当饭又当菜，方便卫生。
这也是受网友杨梅和清翼天使的启发而改进。

剩下的豆腐皮继续做素烧鹅，杭州人都会。
先调好：生抽、老抽、鸡精、糖，麻油，隔水蒸一下。

http://bbs.zj60.com/UploadFile/200910291115854723.jpg

把调料用刷子轻轻地刷在豆腐皮上，角落都要刷到，边刷边把夹层的气泡全部推出去。
这个可是原创，学习老外的方法管用。
每一层都重复，最后叠起来，小火油锅炸一下，放锅里蒸熟。冷却后切成段，美味哦！
这个菜老少皆宜，老家做产都吃豆腐皮。营养好、味道好、易消化。

http://bbs.qjzqw.com.cn/attachments/month_0910/20091029_db5d87d160d5bf841187G93nHsLGxVxt.jpg

素烧鹅少了一点，杭州话说：少吃多滋味，多吃坏肚皮，哈哈！

这儿发帖太痛苦了，一张张照片......

老景 · Oct 29th, 2009, 00:25

引用:

作者: 阿蓓1

终于看到卡尔加里有豆腐皮卖的，我想正好改变一下孩子们的早餐-不以面食为主。
http://bbs.zj60.com/UploadFile/200910291044584136.jpg
把豆腐皮解冻，一切四。糯米加少量晚米（示个人喜好），温水浸泡一小时。
http://bbs.zj60.com/...

前辈好身手

toyo · Oct 29th, 2009, 00:37

让我想起以前在家乡吃的炸响铃。。。

秋千影 · Oct 29th, 2009, 01:30

wow，改天回去前打个电话，让他们来上海接我时先去知味观买了带在车上。

阿姨，你怎么啥西都会啊.我也算是杭州人，在杭州长大，爱吃杭州菜。只是父母都不是土生土长的杭州人，家里也很少做饭，小时候也基本吃食堂长大，真羡慕啊

烈日之巅 · Oct 29th, 2009, 01:35

好，给我提示了，下次看见豆腐皮，我也买来做素鸭（类似第二种，叫法不一样）。

echocs · Oct 29th, 2009, 02:02

口水啊。。。

annarosa · Oct 29th, 2009, 03:38

新手菜鸟 · Oct 29th, 2009, 09:08

杭州的一些著名老店，知味观，楼外楼烧得真不咋地，还是一些不知名的小店和新开的店烧的好。我记得新雷锋塔下一个饭店不错，名字忘记了，还记得一个很山寨的山外山烧的不错。

素鹅的做法和我以前同学妈妈做的百叶方法一样，她每次带来都给我们吃个精光。

ForeverYoung · Oct 29th, 2009, 10:38

太诱人口水了。

阿蓓1 · Oct 29th, 2009, 11:19

现在的知味观等大店，做得都是连锁，也没有新的特色。
自己动手啊，美女们！生活会变得更加多姿多彩！

sage · Oct 30th, 2009, 18:53

素烧鹅看得我馋死了！
阿姨手真巧，而且好琢磨。我老了就要象你一样过得有滋有味！

ForeverYoung · Oct 30th, 2009, 20:59

引用:

作者: wiki

素烧鹅看得我馋死了！
阿姨手真巧，而且好琢磨。我老了就要象你一样过得有滋有味！

现在开始学会缝口子

sage · Oct 30th, 2009, 22:59

引用:

作者: ForeverYoung

现在开始学会缝口子

太伤人自尊心了。

ForeverYoung · Oct 30th, 2009, 23:36

引用:

作者: wiki

太伤人自尊心了。

sorry sorry，干妈过来干女儿亲亲

sage · Oct 30th, 2009, 23:48

哎呀，看看我干闺女就舒坦了。
让干妈亲亲小嫩脸！

Eollis · Nov 1st, 2009, 17:51

天气冷了, 该做酱鸭酱肉了.

Eollis · Nov 1st, 2009, 17:52

引用:

作者: 阿蓓1

现在的知味观等大店，做得都是连锁，也没有新的特色。
自己动手啊，美女们！生活会变得更加多姿多彩！

同意, 知味观现在就一垃圾店, 靠名气不知道还能混多久.

Oct 29th, 2009, 00:22	#1
阿蓓1 Senior Member 注册日期: May 2009 帖子: 136 积分:18 精华:8	猫妈的糯米鸡、素烧鹅终于看到卡尔加里有豆腐皮卖的，我想正好改变一下孩子们的早餐-不以面食为主。把豆腐皮解冻，一切四。糯米加少量晚米（示个人喜好），温水浸泡一小时。自己做的花椒肉切成丁（也可用上等香肠）；天目笋干泡开，香菇发好都切成丁；毛豆（最好是蚕豆）起油锅炒香，加一点鸡精、少量生抽和小勺糖（吊鲜）。加糯米，放少量水，高压锅蒸熟，冷却很要紧！一定要包紧小火温油炸四周吃的时候最好微波炉加热，也可以冷的吃。又糯又香，后味无穷。另一种做法：把细的米粉干泡软，切碎，然后加肉和菜炒一下冷却，再包成麻将牌稍大的，微炸。吃的时候加点番茄酱尤佳。大型活动可以多做，然后放在一次性杯子里包上保鲜膜，当饭又当菜，方便卫生。这也是受网友杨梅和清翼天使的启发而改进。剩下的豆腐皮继续做素烧鹅，杭州人都会。先调好：生抽、老抽、鸡精、糖，麻油，隔水蒸一下。把调料用刷子轻轻地刷在豆腐皮上，角落都要刷到，边刷边把夹层的气泡全部推出去。这个可是原创，学习老外的方法管用。每一层都重复，最后叠起来，小火油锅炸一下，放锅里蒸熟。冷却后切成段，美味哦！这个菜老少皆宜，老家做产都吃豆腐皮。营养好、味道好、易消化。素烧鹅少了一点，杭州话说：少吃多滋味，多吃坏肚皮，哈哈！这儿发帖太痛苦了，一张张照片......
阿蓓1 Senior Member 注册日期: May 2009 帖子: 136 积分:18 精华:8

Oct 29th, 2009, 01:30	只看该作者 #4
秋千影 Member 注册日期: Nov 2007 帖子: 63 声望: 0	wow，改天回去前打个电话，让他们来上海接我时先去知味观买了带在车上。阿姨，你怎么啥西都会啊.我也算是杭州人，在杭州长大，爱吃杭州菜。只是父母都不是土生土长的杭州人，家里也很少做饭，小时候也基本吃食堂长大，真羡慕啊
秋千影 Member 注册日期: Nov 2007 帖子: 63 声望: 0

Oct 29th, 2009, 02:02	只看该作者 #6
echocs Senior Member 注册日期: Jul 2007 帖子: 581 声望: 577532	口水啊。。。
echocs Senior Member 注册日期: Jul 2007 帖子: 581 声望: 577532

Oct 29th, 2009, 03:38	只看该作者 #7
annarosa Senior Member 注册日期: Oct 2008 帖子: 13,290 积分:93 精华:31 声望: 25784941	少吃多滋味，多吃坏肚皮

Oct 29th, 2009, 10:38	只看该作者 #9
ForeverYoung 一觉睡到自然醒注册日期: Apr 2005 帖子: 37,011 积分:282 精华:73 声望: 167314533	太诱人口水了。
	When I say love, you know I love You

Oct 29th, 2009, 00:37	只看该作者 #3
toyo Gone with the Wind 注册日期: Apr 2007 住址: Miss, ON 帖子: 6,063 积分:37 精华:11 声望: 9300263	让我想起以前在家乡吃的炸响铃。。。

Oct 29th, 2009, 01:35	只看该作者 #5
烈日之巅卡城第一风流才子注册日期: Jul 2004 帖子: 47,548 积分:163 精华:55 声望: 40182078	好，给我提示了，下次看见豆腐皮，我也买来做素鸭（类似第二种，叫法不一样）。

Oct 29th, 2009, 09:08	只看该作者 #8
新手菜鸟全然向你注册日期: Dec 2007 帖子: 2,499 积分:11 精华:4 声望: 1453974	杭州的一些著名老店，知味观，楼外楼烧得真不咋地，还是一些不知名的小店和新开的店烧的好。我记得新雷锋塔下一个饭店不错，名字忘记了，还记得一个很山寨的山外山烧的不错。素鹅的做法和我以前同学妈妈做的百叶方法一样，她每次带来都给我们吃个精光。

Oct 29th, 2009, 11:19	只看该作者 #10
阿蓓1 Senior Member 注册日期: May 2009 帖子: 136 积分:18 精华:8 声望: 2835558	现在的知味观等大店，做得都是连锁，也没有新的特色。自己动手啊，美女们！生活会变得更加多姿多彩！

Oct 30th, 2009, 18:53	只看该作者 #11
sage wicked witch of the north 注册日期: Nov 2005 帖子: 24,222 积分:208 精华:58 声望: 26437171	素烧鹅看得我馋死了！阿姨手真巧，而且好琢磨。我老了就要象你一样过得有滋有味！
	The only question with wealth is, what do you do with it? - John D. Rockefeller

Oct 30th, 2009, 23:48	只看该作者 #15
sage wicked witch of the north 注册日期: Nov 2005 帖子: 24,222 积分:208 精华:58 声望: 26437171	哎呀，看看我干闺女就舒坦了。让干妈亲亲小嫩脸！

Nov 1st, 2009, 17:51	只看该作者 #16
Eollis Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 285 声望: 50	天气冷了, 该做酱鸭酱肉了.
Eollis Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 285 声望: 50