大家都怎么做板栗呢？

xxn · Mar 23rd, 2010, 16:50

以前在国内很爱吃外面街头卖的炒板栗，可惜这里没有，来了几年也没买过，现在买了，糖炒板栗难度大，想先做个板栗烧鸡简单些，我的问题是，拨板栗的皮好费劲，特别是里面有层薄薄的皮怎么弄掉呢？

胡小蝶 · Mar 23rd, 2010, 17:00

用刀往板栗划一刀（不要断开成两辨），水里煮开，过冷水，开剥。。。

xxn · Mar 23rd, 2010, 17:56

引用:

作者: 胡小蝶

用刀往板栗划一刀（不要断开成两辨），水里煮开，过冷水，开剥。。。

是要划开可以看到里面的肉吗？

zoobunny · Mar 23rd, 2010, 19:20

糖烤栗子
壳上剪或切个十字，在糖水里泡，然后搁烤箱里烤，过程中洒几次糖水~

sage · Mar 23rd, 2010, 20:52

引用:

作者: xxn

以前在国内很爱吃外面街头卖的炒板栗，可惜这里没有，来了几年也没买过，现在买了，糖炒板栗难度大，想先做个板栗烧鸡简单些，我的问题是，拨板栗的皮好费劲，特别是里面有层薄薄的皮怎么弄掉呢？

晕了！我一看标题以为是”大家都怎么做饭票呢？”
心想，嗨，真有跟我理想一样的呵。

jasmine1101 · Mar 23rd, 2010, 21:34

在多伦多吗？大统华的有卖烤栗子哒，味道不错哒。

jasmine1101 · Mar 23rd, 2010, 21:35

引用:

作者: wiki

晕了！我一看标题以为是”大家都怎么做饭票呢？”
心想，嗨，真有跟我理想一样的呵。

都是那个100万闹的。

090826 · Mar 23rd, 2010, 22:48

引用:

作者: wiki

晕了！我一看标题以为是”大家都怎么做饭票呢？”
心想，嗨，真有跟我理想一样的呵。

090826 · Mar 23rd, 2010, 22:50

引用:

作者: jasmine1101

在多伦多吗？大统华的有卖烤栗子哒，味道不错哒。

嗯，那个是挺好的。

sage · Mar 23rd, 2010, 23:00

刚在私房小菜里看到：http://web.wenxuecity.com/BBSView.ph...g&MsgID=920905

板栗烧鸡

http://www.coloradowildflowers.org/YongliZhou/Dinner_March_19_2010/Dinner_March_19_2010_0021.jpg

1. 鸡翅（或者鸡腿）500克
2. 板栗300克(我用的是冰冻的板栗，一袋有400多克，多点好，板栗好吃。)
3. 姜15克
4. 料酒2汤匙（30ml）
5. 酱油/老抽1汤匙（15ml）
6. 八角3粒
7. 冰糖30克
8. 盐适量
9. 肉汤或者开水（我用了一罐鸡汤）
10. 油

做法：

1、将鸡腿洗净剁成小块。
2、板栗在7成热的油锅中炸成金黄色捞出沥干油待用。（我对油炸的东东不感冒，就把板栗给用少量油煎到两面发黄）
3、炒锅烧热，放入2汤匙的油，放入鸡翅块炒变色，加入料酒、酱油、冰糖、大料一起炒，将香味炒出来。
4、加入肉汤或者开水，没过鸡翅，烧开后撇去浮沫，加盖转小火将鸡翅炖熟。
5、等鸡翅熟后加入炸过的板栗，再小火炖。
6、等鸡翅和板栗都酥软时，开盖转大火将汤汁收浓，最后用盐调味即可。（我用的鸡汤里已经有盐，最后没加盐也不淡。）

喜羊羊 · Mar 23rd, 2010, 23:38

引用:

作者: xxn

以前在国内很爱吃外面街头卖的炒板栗，可惜这里没有，来了几年也没买过，现在买了，糖炒板栗难度大，想先做个板栗烧鸡简单些，我的问题是，拨板栗的皮好费劲，特别是里面有层薄薄的皮怎么弄掉呢？

周末才在街上买了糖炒栗子，香啊。

redboy2000 · Mar 24th, 2010, 14:53

引用:

作者: zoobunny

糖烤栗子
壳上剪或切个十字，在糖水里泡，然后搁烤箱里烤，过程中洒几次糖水~...

多少温度烤多久？

vanilla · Mar 24th, 2010, 16:31

引用:

作者: redboy2000

多少温度烤多久？

我是先用糖水煮熟栗子, 然后给栗身十字开花, 洒些蜂蜜汁, 入烤箱烤到干裂发响声. 温度400 F的样子.

乱玉米 · Mar 24th, 2010, 16:32

引用:

作者: wiki

刚在私房小菜里看到：http://web.wenxuecity.com/BBSView.ph...g&MsgID=920905

板栗烧鸡

http://www.coloradowildflowers.org/Y...arch_19_2010/D...

天哪，不要折磨我。好几年没吃板栗烧鸡了。口水哗哗的流ING

远山旅途 · Mar 24th, 2010, 17:07

引用:

作者: zoobunny

糖烤栗子
壳上剪或切个十字，在糖水里泡，然后搁烤箱里烤，过程中洒几次糖水~

引用:

作者: vanilla

我是先用糖水煮熟栗子, 然后给栗身十字开花, 洒些蜂蜜汁, 入烤箱烤到干裂发响声. 温度400 F的样子.

看起来不错！

从糖水里捞出来再浇点奶油或菜籽油什么的再烤是不是更有创意啊？
十字开花有什么窍门吗？

-GoGoGo- · Mar 24th, 2010, 17:54

我就抓几个板栗扔微波炉里打打, 然后就剥了吃, 只是要小心别打爆了

胖妞妞 · Mar 27th, 2010, 07:15

我现在都是自己在家里烧板栗，非常简单的.
把板栗加上一定量的水（差不多就是遮住板栗的样子），盖上锅盖大火烧干水后再小火烧一会儿，到有板栗炸起来就可以关火了.
这个板栗吃起来很香，跟买的差不多～

我是用普通炒菜的那种锅，这种烧法比较费锅好像，所以最好用差一点的锅，别用太好的

xxn · Mar 28th, 2010, 17:09

引用:

作者: 胡小蝶

用刀往板栗划一刀（不要断开成两辨），水里煮开，过冷水，开剥。。。

今天开始先实施方案1，一刀下去没任何反应，怎么划也就浅浅的一条印子，算了直接放水煮了，等会准备按照胖妞妞的方法做，看看怎么样。

Sabrina08 · Mar 28th, 2010, 20:04

引用:

作者: xxn

今天开始先实施方案1，一刀下去没任何反应，怎么划也就浅浅的一条印子，算了直接放水煮了，等会准备按照胖妞妞的方法做，看看怎么样。

不是划，就是砍一刀下去。

以前在国内是用榔头，新鲜的一敲就一道口子。

millermin · Apr 30th, 2010, 09:23

我是去壳依。煮熟压碎成蓉，加糖和butter，然后抹在蛋糕中间。程序复杂，好事有现成的蓉卖就好了。

Mar 23rd, 2010, 16:50	#1
xxn Senior Member 注册日期: Sep 2005 帖子: 780	大家都怎么做板栗呢？以前在国内很爱吃外面街头卖的炒板栗，可惜这里没有，来了几年也没买过，现在买了，糖炒板栗难度大，想先做个板栗烧鸡简单些，我的问题是，拨板栗的皮好费劲，特别是里面有层薄薄的皮怎么弄掉呢？
xxn Senior Member 注册日期: Sep 2005 帖子: 780

Mar 23rd, 2010, 17:00	只看该作者 #2
胡小蝶 Senior Member 注册日期: Feb 2009 帖子: 1,652 积分:10 精华:2 声望: 3975375	用刀往板栗划一刀（不要断开成两辨），水里煮开，过冷水，开剥。。。
	爱，让死去的灵魂在思念中再生。。。 Love, keeps the spirit of the dead alive, in memories。。。

Mar 23rd, 2010, 19:20	只看该作者 #4
zoobunny Senior Member 注册日期: Apr 2005 帖子: 13,355 积分:48 精华:15 声望: 44748714	糖烤栗子壳上剪或切个十字，在糖水里泡，然后搁烤箱里烤，过程中洒几次糖水~
	"Happiness is an attitude. We either make ourselves miserable, or happy and strong. The amount of work is the same." ~ Francesca Reigler

Mar 23rd, 2010, 23:00	只看该作者 #10
sage wicked witch of the north 注册日期: Nov 2005 帖子: 24,222 积分:208 精华:58 声望: 26437171	刚在私房小菜里看到：http://web.wenxuecity.com/BBSView.ph...g&MsgID=920905 板栗烧鸡 1. 鸡翅（或者鸡腿）500克 2. 板栗300克(我用的是冰冻的板栗，一袋有400多克，多点好，板栗好吃。) 3. 姜15克 4. 料酒2汤匙（30ml） 5. 酱油/老抽1汤匙（15ml） 6. 八角3粒 7. 冰糖30克 8. 盐适量 9. 肉汤或者开水（我用了一罐鸡汤） 10. 油做法： 1、将鸡腿洗净剁成小块。 2、板栗在7成热的油锅中炸成金黄色捞出沥干油待用。（我对油炸的东东不感冒，就把板栗给用少量油煎到两面发黄） 3、炒锅烧热，放入2汤匙的油，放入鸡翅块炒变色，加入料酒、酱油、冰糖、大料一起炒，将香味炒出来。 4、加入肉汤或者开水，没过鸡翅，烧开后撇去浮沫，加盖转小火将鸡翅炖熟。 5、等鸡翅熟后加入炸过的板栗，再小火炖。 6、等鸡翅和板栗都酥软时，开盖转大火将汤汁收浓，最后用盐调味即可。（我用的鸡汤里已经有盐，最后没加盐也不淡。）

Mar 24th, 2010, 17:54	只看该作者 #16
-GoGoGo- 流狼.土狼屯注册日期: Jun 2005 住址: 土狼屯帖子: 27,020 积分:26 精华:12 声望: 21685773	我就抓几个板栗扔微波炉里打打, 然后就剥了吃, 只是要小心别打爆了
	[仓廪实而知礼节衣食足而知荣辱] 在苍茫的大海上，狂风卷集着乌云。在乌云和大海之间，流狼像黑色的闪电，在高傲地飞翔......

Mar 23rd, 2010, 21:34	只看该作者 #6
jasmine1101 good fairy 注册日期: Jul 2004 帖子: 18,610 积分:35 精华:13 声望: 3007305	在多伦多吗？大统华的有卖烤栗子哒，味道不错哒。

Mar 27th, 2010, 07:15	只看该作者 #17
胖妞妞 Senior Member 注册日期: Apr 2008 帖子: 724 声望: 134336	我现在都是自己在家里烧板栗，非常简单的. 把板栗加上一定量的水（差不多就是遮住板栗的样子），盖上锅盖大火烧干水后再小火烧一会儿，到有板栗炸起来就可以关火了. 这个板栗吃起来很香，跟买的差不多～我是用普通炒菜的那种锅，这种烧法比较费锅好像，所以最好用差一点的锅，别用太好的
胖妞妞 Senior Member 注册日期: Apr 2008 帖子: 724 声望: 134336

Apr 30th, 2010, 09:23	只看该作者 #20
millermin 越穷越光荣注册日期: Jul 2004 住址: ON 帖子: 2,718 积分:34 精华:13 声望: 634569	我是去壳依。煮熟压碎成蓉，加糖和butter，然后抹在蛋糕中间。程序复杂，好事有现成的蓉卖就好了。