第一次做了法式牛角面包，好吃极啦~ - 第2页

vanilla · Aug 4th, 2009, 23:09

功力火候顶呱呱;
看着香, 掰开的那个看着更香~~

zoobunny · Aug 4th, 2009, 23:13

引用:

作者: 天空之城

亲爱的兔姐,你有空把你偷工没减料,融会又贯通的方子贴一下吧,太诱人了,太专业了,我也好想试一下哦...

我昨天是试验性质的，思路比较混乱的说。我是先把面和好了放冰箱里，可能放了3、4个小时吧，然后把黄油切几片和面都在室温下放了一小会儿，等到黄油拍着不裂了给拍拍扁，然后用手把面弄成个长方厚片，把黄油整齐排在中间，把边翻起来包住黄油，然后用擀面杖均匀的拍，拍差不多了就往薄了擀，还是长方形，然后象叠信纸样叠起来，重复刚才的步骤。一共弄了三次吧好象。最后再叠起来如枕头状用塑料膜包起来放冰箱。估计也就放了一个小时吧，有点性急，就拿出来擀成薄片了。然后就用PIZZA刀切三角形，旁边没擀平的地方切下来的边角料，我学录像里揪一点揉成一小球，卷的时候卷到面包里了（下面录像里有）。卷的时候一只手卷一只手拉住三角尖尖的部分，边卷边稍稍拉长。卷好了之后放至少一个小时，长大一倍的时候，打散1个鸡蛋，加点点水，刷上蛋液，烤的时候一定要盯着点，免得烤糊了，我做的个儿小，7分钟就烤熟了。

先看看这些录像吧肯定能有启发。这几个是我看的里面印象比较深的。从每个里面学点，尽量学简单的步骤和小窍门。比如第一个里面把黄油擀薄跟纸似的，我学不来就没学。我是象第二个录像里把黄油切几块，用擀面杖拍拍扁，排在面皮中间，然后用面皮把黄油包起来。记得有一个录像说黄油温度要合适要不然就要么会裂要么会化了，就是类似的窍门。昨天要做时候才想起来录像里面没说具体量，所以一上午又古了一通配方。这么着耽误到中午才开工。

这个也挺细，分3部分：

zoobunny · Aug 4th, 2009, 23:23

引用:

作者: 烈日之巅

兔姐姐，我发现您有改变我的能力，至少是潜质... ...

呵呵，以前我读书时候有个尼拨尔同学给我看手相就说我对周围人具有影响力涅~

zoobunny · Aug 4th, 2009, 23:28

引用:

作者: ZD

这说法我也听说过，照抄如下：
初次烤焙出爐的熱麵包還在發酵。馬上吃對身體無益哦。剛出爐的麵包聞起來香。那是奶油的香味。
麵包本身的風味是待冷卻才體現出來的。此時的味道才是濃厚、紮實。
當面包的中心溫度降至40度以下冷卻後。氣泡裏的氣體則會釋放出去。酵母作用才會停止。
此時面包中的二氧化...

以前真还没听说过这个。
不过昨晚热的凉的我都吃了，都挺好吃的，皮儿特酥脆耶，可是今天早上吃就不大脆了，得TOAST一下才行。

annarosa · Aug 5th, 2009, 01:26

引用:

作者: zoobunny

颜色还不错，表皮也酥脆，就是长的不大象牛角，下次做得使劲弯弯...

弯的叫croissant parisien

直的叫croissant français
http://www.youtube.com/watch?v=QKx4p...eature=related

http://www.chinasmile.net/forums/sho...35#post3103035

BenbenZhu · Aug 5th, 2009, 01:53

第一图看上去还真像是榴莲呢，口水流了一下！
真厉害！

sunshine · Aug 5th, 2009, 08:13

兔兔，我也超爱吃牛角面包的啊！隔一段时间就到COSTCO里买一盒吃。可是你太厉害了！做的这个，我永远都学不会的，因为我怕麻烦。。。。只好羡慕+口水ING啦。。。。哪天有机会，上你家吃去。。。

枫婆子 · Aug 5th, 2009, 10:50

兔子好久不见，一来出手就不凡~

外面油亮金黄，里面层也起的好，赞！

madeinchina · Aug 5th, 2009, 11:32

强啊！能人辈出啊！

天空之城 · Aug 5th, 2009, 13:25

引用:

作者: zoobunny

我昨天是试验性质的，思路比较混乱的说。我是先把面和好了放冰箱里，可能放了3、4个小时吧，然后把黄油切几片和面都在室温下放了一小会儿，等到黄油拍着不裂了给拍拍扁，然后用手把面弄成个长方厚片，把黄油整齐排在中间，把边翻起来包住黄油，然后用擀面杖均匀的拍，拍差不多了就往薄了擀，还是长方形，然后象叠信纸样叠...

谢谢兔姐,等我试试.

liszt · Aug 5th, 2009, 14:13

引用:

作者: zoobunny

入烤箱前表面刷了蛋液

http://www.chinasmile.net/gallery/al...ore_baking.JPG

烤好啦~

http://www.chinasmile.net/gallery/al...erpics/60735/b...

这比costco买的还好, 卖吗?

烈日之巅 · Aug 5th, 2009, 14:36

你想见别人兔姐姐就直说... ...

引用:

作者: liszt

这比costco买的还好, 卖吗?

老景 · Aug 5th, 2009, 15:14

引用:

作者: zoobunny

以前真还没听说过这个。
不过昨晚热的凉的我都吃了，都挺好吃的，皮儿特酥脆耶，可是今天早上吃就不大脆了，得TOAST一下才行。

好久不见，原来偷师去了

既然当天吃不了，也不给大伙伊梅几个。。。不够意思

老景 · Aug 5th, 2009, 15:17

引用:

作者: ldwlx

兔子妹妹太厉害了！

叫兔子妹妹的您是头一个

王者归来 · Aug 5th, 2009, 17:49

兔姐姐～～～　

牛角面包抹巧克力酱，我的大爱．

zoobunny · Aug 5th, 2009, 19:30

引用:

作者: BenbenZhu

第一图看上去还真像是榴莲呢，口水流了一下！
真厉害！

阿怎么看着还像榴莲

zoobunny · Aug 5th, 2009, 19:36

引用:

作者: sunshine

兔兔，我也超爱吃牛角面包的啊！隔一段时间就到COSTCO里买一盒吃。可是你太厉害了！做的这个，我永远都学不会的，因为我怕麻烦。。。。只好羡慕+口水ING啦。。。。哪天有机会，上你家吃去。。。

你来溜弯儿的话提前言语一声~

zoobunny · Aug 5th, 2009, 19:48

引用:

作者: annarosa

弯的叫croissant parisien

直的叫croissant français
http://www.youtube.com/watch?v=QKx4p...eature=related

http://www.chinasmile.net/forums/show...

有这么多道道阿~等会儿回家问问丫头怎么念。

BenbenZhu · Aug 5th, 2009, 19:51

引用:

作者: zoobunny

阿怎么看着还像榴莲

图一貌似榴莲里面的肉肉阿，不像吗？可能是我太嘴馋过于想象了~~

zoobunny · Aug 5th, 2009, 19:51

引用:

作者: 王者归来

兔姐姐～～～　

牛角面包抹巧克力酱，我的大爱．

nutella么？家里有可我不爱吃巧克力耶~

Aug 5th, 2009, 10:50	只看该作者 #28
枫婆子包子妈注册日期: Aug 2006 帖子: 15,444 积分:74 精华:24 声望: 397122	兔子好久不见，一来出手就不凡~ 外面油亮金黄，里面层也起的好，赞！
	俩农夫在田头吹牛一个说－－“俺们农场的鸡，吃的都是茶叶，下的全是茶叶蛋” 一个说－－“有嘛啊，咱农场给鸡吃钱包，让它下荷包蛋…”

Aug 4th, 2009, 23:09	只看该作者 #21
vanilla Senior Member 注册日期: Apr 2006 帖子: 6,085 积分:80 精华:24	功力火候顶呱呱; 看着香, 掰开的那个看着更香~~

Aug 5th, 2009, 01:53	只看该作者 #26
BenbenZhu Senior Member 注册日期: Oct 2007 帖子: 1,551 积分:32 精华:10 声望: 88908385	第一图看上去还真像是榴莲呢，口水流了一下！真厉害！

Aug 5th, 2009, 08:13	只看该作者 #27
sunshine Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 24,943 积分:291 精华:66 声望: 580242	兔兔，我也超爱吃牛角面包的啊！隔一段时间就到COSTCO里买一盒吃。可是你太厉害了！做的这个，我永远都学不会的，因为我怕麻烦。。。。只好羡慕+口水ING啦。。。。哪天有机会，上你家吃去。。。

Aug 5th, 2009, 11:32	只看该作者 #29
madeinchina Senior Member 注册日期: Jul 2009 住址: 密使帖子: 203 声望: 0	强啊！能人辈出啊！

Aug 5th, 2009, 17:49	只看该作者 #35
王者归来此ID已经失效注册日期: Feb 2008 帖子: 4,120 积分:25 精华:7 声望: 1171413	兔姐姐～～～　牛角面包抹巧克力酱，我的大爱．