面包机也能烤出好面包

[jasmine1101]

作者: Cherryred

嗯, 而且确实比外面买的新鲜好吃.



带锯齿的刀, 家里有好个把. 电动的没有. 等我面包做的像样了, 就买一个.

对，我也是这样的，家里有能用的先用着，这个不是必需的。
面包如果做得好，一般有锯齿的刀就行了，切出来就是上面我照片里的样子，我把面包放在小烤箱的烤架上切的，这样更方便些，而且每一片厚薄可以均匀些。
然后最好再买一个装面包的容器，这样不用每次都用密封袋，做一个扔一个袋子也蛮浪费的。我今天做好的就切好放在locklock盒子里，不过不透气好像也不大好。

[爱因思念]

作者: jasmine1101

加了鸡蛋，牛奶量自然要减少。

我叫着，家家，还素外头买的省事又便宜，我这都半袋子面，几袋奶鸡蛋不说，最宝贵的是时间呀，都木了，嫩打击人了。我放弃

[jasmine1101]

作者: 爱因思念

我叫着，家家，还素外头买的省事又便宜，我这都半袋子面，几袋奶鸡蛋不说，最宝贵的是时间呀，都木了，嫩打击人了。我放弃

这话年前我就说过了，自己做面包，绝对是不经济的，时间那就更不用说了，啥都没有买现成的省事儿。那时候我还在手工发酵揉面的初级阶段那。
虽然用面包机不花什么时间的，放进去就行了，等着的时候干什么都行，如果能自己设定程序，晚上放进去，定好时间，早上做好也可以。但是到底还是买方便。
经济就更不用说了，人家大批量生产，自己做的精心打造一个，原料都用最好的，更别说还有水电气人工费，肯定只有多花钱的。
所以要图省事儿省时间省钱的，千万别自己做面包。这事儿绝对是花钱买个我乐意。

[Sabrina08]

作者: 爱因思念

我家是1，1.5，2磅三种。我选的1.5磅因为她说选750G，面粉250G，我的杯子没有克，我换算成8.8OZS，都这么弄得，出来一小点，我感觉牛奶量就不够，但是还是相信她没敢自己改。

面粉不能这么换算，1 cup面粉差不多是120-140g。

我一般是3 cup面粉，一杯奶或水（奶的话要稍多些），一个鸡蛋，3-4大勺油，2-3大勺糖，1 3/4小勺yeast。

[Cherryred]

作者: jasmine1101

对，我也是这样的，家里有能用的先用着，这个不是必需的。
面包如果做得好，一般有锯齿的刀就行了，切出来就是上面我照片里的样子，我把面包放在小烤箱的烤架上切的，这样更方便些，而且每一片厚薄可以均匀些。
然后最好再买一个装面包的容器，这样不用每次都用密封袋，做一个扔一个袋子也蛮浪费的。我今天做好的就切...

哦. 还要一个bread box...

作者: 爱因思念

我叫着，家家，还素外头买的省事又便宜，我这都半袋子面，几袋奶鸡蛋不说，最宝贵的是时间呀，都木了，嫩打击人了。我放弃

哎. 多试几次就行了. 要enjoy这个做的过程. 你放弃了, 你那半袋子面和面包机都浪费了.

[jasmine1101]

今天试了混合面粉，一半高筋，一半全麦，糖放了2tbsp，油也只放了2tbsp，糖油还是少点儿好，其他配料都一样。最后发酵阶段，在顶部刷了蛋液，顶部终于上色了，看上去正常多了。crust选了中等，好像深了一点点，觉得还是浅色好。

[Pucca普卡]

作者: jasmine1101

今天试了混合面粉，一半高筋，一半全麦，糖放了2tbsp，油也只放了2tbsp，糖油还是少点儿好，其他配料都一样。最后发酵阶段，在顶部刷了蛋液，顶部终于上色了，看上去正常多了。crust选了中等，好像深了一点点，觉得还是浅色好。

看着很专业，吃起来和外面的如何？我觉得太耗时间太耗功夫了，外面有的地方也卖比较健康的面包

[jasmine1101]

作者: Pucca普卡

看着很专业，吃起来和外面的如何？我觉得太耗时间太耗功夫了，外面有的地方也卖比较健康的面包

加了全麦的基本上和外面买来的差不多，前天做的白面包比外面买来的好，可能因为加了鸡蛋，所以其实是鸡蛋面包了，其他的花色面包么，我以前自己手工做就觉得比外面好了，因为馅儿用得十足。
面包机还可以，一开始试做不同类型的时候要看着点儿，等有经验了就只要把原料放进去，不用管了。
健康么，我是不怎么执着这方面的问题，不然外面饭店都不要去了。

[陌上花开]

进来敬仰一下。我对做面包蛋糕已经死心了。

[sophie走天下]

作者: jasmine1101

今天试了混合面粉，一半高筋，一半全麦，糖放了2tbsp，油也只放了2tbsp，糖油还是少点儿好，其他配料都一样。最后发酵阶段，在顶部刷了蛋液，顶部终于上色了，看上去正常多了。crust选了中等，好像深了一点点，觉得还是浅色好。

作者: jasmine1101

加了全麦的基本上和外面买来的差不多，前天做的白面包比外面买来的好，可能因为加了鸡蛋，所以其实是鸡蛋面包了，其他的花色面包么，我以前自己手工做就觉得比外面好了，因为馅儿用得十足。
面包机还可以，一开始试做不同类型的时候要看着点儿，等有经验了就只要把原料放进去，不用管了。
健康么，我是不怎么执着这方面的...

好久没有折腾我的面包机了。那个鸡蛋的一定要试验一下。

[sophie走天下]

作者: Pucca普卡

看着很专业，吃起来和外面的如何？我觉得太耗时间太耗功夫了，外面有的地方也卖比较健康的面包

晚上放进去，早上有热面包吃的感觉很好的。

[sophie走天下]

作者: 爱因思念

我叫着，家家，还素外头买的省事又便宜，我这都半袋子面，几袋奶鸡蛋不说，最宝贵的是时间呀，都木了，嫩打击人了。我放弃

试试两个DOUGH循环，一定要松软不少----

[Pucca普卡]

作者: sophie走天下

晚上放进去，早上有热面包吃的感觉很好的。

要做一整个晚上的呀？

[jasmine1101]

作者: Pucca普卡

要做一整个晚上的呀？

定时功能。

[jasmine1101]

作者: sophie走天下

试试两个DOUGH循环，一定要松软不少----

对，我现在把合面时间设成30分钟了，机器自动一般是20分钟左右。

[Pucca普卡]

作者: jasmine1101

定时功能。

不用面包机用烤箱能做出好吃的面包么

[jasmine1101]

作者: Pucca普卡

不用面包机用烤箱能做出好吃的面包么

当然了，就是因为以前一直认为要烤箱烤出来的才好，面包机烤面包有缺陷，所以我一直没买面包机。
我发这个帖子的目的就是为了证明面包机也能烤好面包。这样就纯机械化了嘛。
而且如果做花色面包，那就必须要用烤箱了，面包机只能烤出枕头面包来。

[Pucca普卡]

作者: jasmine1101

当然了，就是因为以前一直认为要烤箱烤出来的才好，面包机烤面包有缺陷，所以我一直没买面包机。
我发这个帖子的目的就是为了证明面包机也能烤好面包。这样就纯机械化了嘛。
而且如果做花色面包，那就必须要用烤箱了，面包机只能烤出枕头面包来。

那我就不用买啦
我生平就quiche还做的有点模样，其他的烤的手艺活俺全不会

[sophie走天下]

作者: Pucca普卡

不用面包机用烤箱能做出好吃的面包么

当然可以啦。大部分功夫在于揉面。软的面包面很潮湿，手揉起筋馍不那么容易。
网上方子很多。 松软的莫过于汤种了。

[jasmine1101]

作者: Pucca普卡

那我就不用买啦
我生平就quiche还做的有点模样，其他的烤的手艺活俺全不会

你理解反了好像。。。。。。我的意思就是，面包机可以全包了，就适合不会手艺活的。
手艺活儿都会的，倒是用不上这类机器。