请问烤麸和面筋的区别 - 第2页

czzhang · Jul 13th, 2008, 13:03

引用:

作者: 六里台

我的问题是，面筋是没有淀粉的，怎么能发酵？

不清楚，不过发酵的一定是淀粉吗？再说，面筋里一点淀粉也没有？

黑郁金香 · Jul 13th, 2008, 13:41

引用:

作者: 六里台

我的问题是，面筋是没有淀粉的，怎么能发酵？

cheese里有淀粉吗？蛋白质不能发酵？连沼气都会发酵．

六里台 · Jul 13th, 2008, 15:15

面筋里还有蛋白质吗？不知道唉

zoobunny · Jul 13th, 2008, 15:19

引用:

作者: 六里台

面筋里还有蛋白质吗？不知道唉

嘿嘿，面筋就是面粉里头的蛋白质耶。

shelleyhua · Jul 15th, 2008, 18:38

二者应该相差很大,面筋是很薄的,烤麸有点象老豆腐.面筋,无锡的最有名,烤麸我在上海吃过.

hhou77 · Jul 16th, 2008, 11:54

烤麸似乎是豆制品
面筋是面制品

redboy2000 · Jul 16th, 2008, 14:42

引用:

作者: hhou77

烤麸似乎是豆制品
面筋是面制品...

都是面粉做的，只是工艺不同。

dengluming · Jul 17th, 2008, 22:19

看上去颜色太深了,因为加了老抽和红糖,下次用生抽替换老抽.

czzhang · Jul 18th, 2008, 11:54

引用:

作者: shelleyhua

二者应该相差很大,面筋是很薄的,烤麸有点象老豆腐.面筋,无锡的最有名,烤麸我在上海吃过.

你把面筋做成大发糕都行

天空之城2010 · Apr 13th, 2011, 11:12

原来这个问题曾讨论过..

jasmine1101 · Apr 13th, 2011, 11:37

引用:

作者: 天空之城2010

原来这个问题曾讨论过..

对喔，你看楼上dengluming做的才是考夫，和zoobunny做的还是有区别的吧。

-GoGoGo- · Apr 13th, 2011, 11:51

引用:

作者: jasmine1101

对喔，你看楼上dengluming做的才是考夫，和zoobunny做的还是有区别的吧。

然也, 我也觉得周兔兔做出来的考筋或者面夫... 长的更象小天同学多一些

不过周兔兔同学这种滋滋不倦DIY精神, 那是永远值得表彰的!

Jul 13th, 2008, 15:15	只看该作者 #23
六里台 Joe的马甲注册日期: Jul 2004 帖子: 24,120 积分:30 精华:11 声望: 2147483647	面筋里还有蛋白质吗？不知道唉
	http://www.chinasmile.net/gallery/al...A%E7%89%87.JPG

Jul 17th, 2008, 22:19	只看该作者 #28
dengluming Senior Member 注册日期: Jun 2006 帖子: 353 声望: 68921	前两天答应SHOW一下我做的烤麸,上PP. 看上去颜色太深了,因为加了老抽和红糖,下次用生抽替换老抽. 上传的缩略图

Jul 15th, 2008, 18:38	只看该作者 #25
shelleyhua Senior Member 注册日期: Nov 2004 帖子: 771 积分:110 精华:23 声望: 1750429	二者应该相差很大,面筋是很薄的,烤麸有点象老豆腐.面筋,无锡的最有名,烤麸我在上海吃过.

Jul 16th, 2008, 11:54	只看该作者 #26
hhou77 Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 409 声望: 11197389	烤麸似乎是豆制品面筋是面制品

Apr 13th, 2011, 11:12	只看该作者 #30
天空之城2010 Senior Member 注册日期: Mar 2010 帖子: 1,255 积分:17 精华:5 声望: 254860	原来这个问题曾讨论过..