【天涯转帖】中国常见野菜及其食用

[就这样吧]

作者: ForeverYoung

这个艾草，做蛋汤，放点猪油，巨香～

鉴于您老在吃上面的造纸，推荐肯定是没错的了。关键的问题是加国有没有这东东，目前还没发现踪迹，有待人力推广。

[就这样吧]

作者: calgary66

Oh, 我在HAWAII见到这个, 还照了张相, 原来是蕨菜

蕨菜长在针叶阔叶混交林中，而且比较耐寒。查了些网站，本省西南山区有标记，就是春天很少进山。

[ForeverYoung]

作者: 就这样吧

鉴于您老在吃上面的造纸，推荐肯定是没错的了。关键的问题是加国有没有这东东，目前还没发现踪迹，有待人力推广。

我发现过一次，就几棵，10年前喏

[天堂之路]

作者: 就这样吧

鉴于您老在吃上面的造纸，推荐肯定是没错的了。关键的问题是加国有没有这东东，目前还没发现踪迹，有待人力推广。

我知道卡城有，不但是有，而且是很多。我一越南同事家里就有种这个，据她说是一大片，她曾经专门给我一盆，我没当回事，当花养，结果死亡了。

[就这样吧]

作者: ForeverYoung

我发现过一次，就几棵，10年前喏

作者: 天堂之路

我知道卡城有，不但是有，而且是很多。我一越南同事家里就有种这个，据她说是一大片，她曾经专门给我一盆，我没当回事，当花养，结果死亡了。

艾蒿有很多菊科近亲，原产欧亚大陆。北美的是原种还是表亲，未知。口味能否替代，未知。
唯一有帮助的是有一种absinthe wormwood分布很广，是苦艾酒的原料。

[就这样吧]

感觉中东西是种植的，江南菜市场里常见。比一般芹菜（药芹）嫩些。

9、水芹
　　水芹是伞形科植物，水生宿根。节短，茎秆微中空，微泡沫状。野生水芹比较低矮，一般10--30厘米以下。水沟里、池塘边、溪水边多有分布。整株食用。


野生水芹与栽培水芹的主要区别有：
　　1、野生水芹枝叶很多向四周张开，不像家芹菜那般长得笔直；栽培水芹细长基本笔直生长。
　　2、野生水芹枝叶一般叶色暗绿，有些枝叶成部分棕色；栽培水芹嫩绿柔弱，白净美观。

[就这样吧]

10、折耳根
　　折耳根为三白草科草本植物，多年生。蔓生。
　　别名很多，主要有：岑草、蕺菜、侧耳根、猪鼻孔、九节莲、鸡虱草、狗贴耳、肺形草、野花麦、臭菜、臭质草、臭腥草、臭牡丹、辣子草、奶头草、红桔朝、臭蕺等。以称呼折耳根最为常见。主要分布在亚热带，长江以南。丘陵山坡、林下荒地可常见。可四季采摘，以早春采摘最好。
折耳根全株都可食用，以根部为主。早春时节采摘连根嫩头，成嫩红色，最是爽口美味。
　　折耳根茎叶折断后回发出刺激的鱼腥味，气味难以忍受。采摘时千万小心，别弄手上。
　　另外，采摘折耳根不要与常春藤相混淆，形态不容易辨认就闻闻气味。
　　如今折耳根栽培越来越广，菜市场一般都能买到。且不容易辨认野生与否。

折耳根食用方法以传统的凉拌为主，也可与肉类搭配炒制，做火锅料等。
　　折耳根虽茎叶有恶臭，但是根部气味很淡，且生吃淡甜清爽。老根煮熟后有种粉粉的感觉，淀粉含量不低。折耳根有清热解毒的奇效，吃辣的地域居民很流行吃。



凉拌折耳根


折耳根炒腊肉

[天堂之路]

作者: 就这样吧

艾蒿有很多菊科近亲，原产欧亚大陆。北美的是原种还是表亲，未知。口味能否替代，未知。
唯一有帮助的是有一种absinthe wormwood分布很广，是苦艾酒的原料。

我只知道这同事一家人经常用来煲汤、煎蛋、炒菜等等，当初她给我的时候，说这东西有多好多好，但我不敢做吃的。

[就这样吧]

11、野葛
　　野葛是落叶攀援状灌木。木质藤本，多年生，常见于山坡及沟谷的阔叶林内、林缘及灌丛间。野葛根就是野葛肥厚的大块根。
华东地区野葛根的食用方法主要是直接煮熟，切段作为零食。
　　有两种口味，所谓水葛和粉葛，喜爱哪种因人而异。
　　水葛可以加糖煮，甜味更重。粉葛淀粉含量高，粉粉的。
　　大街偶尔能碰到小贩叫卖。有醒酒功效。
　　野葛根很早就开始加工成葛根粉，作为淀粉的一种，也可药用，据说能丰胸。据查丰胸价值高的乃泰国葛根粉，非普通葛根粉。
　　江苏、山东地区葛根粉很普遍。记得有农民将葛根粉送给老毛的故事。

[就这样吧]

这个华北东北都有，新鲜叶子朝鲜族人用来淹咸菜，酱苏子叶包米饭。
种子是宠物鸟食。

12、铁苋籽、白苏籽
　　铁苋籽是铁苋的种子。
　　铁苋为大戟科一年生草本植物。
　　铁苋籽卵形，长约2毫米，灰褐色。炒熟后气味芳香。
白苏籽是白苏的种子
　　唇形科紫苏属一年生草本。食用与铁苋籽一致。

[Cherryred]

作者: 就这样吧

感觉中东西是种植的，江南菜市场里常见。比一般芹菜（药芹）嫩些。

9、水芹
　　水芹是伞形科植物，水生宿根。节短，茎秆微中空，微泡沫状。野生水芹比较低矮，一般10--30厘米以下。水沟里、池塘边、溪水边多有分布。整株食用。


野生水芹与栽培水芹的主要区别有：
　　1、野生水芹枝叶...

这个这边也有. 吃过, 味道不错.

[六成新]

作者: 就这样吧

这个华北东北都有，新鲜叶子朝鲜族人用来淹咸菜，酱苏子叶包米饭。
种子是宠物鸟食。

12、铁苋籽、白苏籽
　　铁苋籽是铁苋的种子。
　　铁苋为大戟科一年生草本植物。
　　铁苋籽卵形，长约2毫米，灰褐色。炒熟后气味芳香。
白苏籽是白苏的种子
　　唇形科紫苏属一年生草本。食用与铁苋籽...

上面那张照片的东东，我可能见过实物，也许还吃过。据说是朝鲜族喜欢的野菜。

[ForeverYoung]

作者: 就这样吧

艾蒿有很多菊科近亲，原产欧亚大陆。北美的是原种还是表亲，未知。口味能否替代，未知。
唯一有帮助的是有一种absinthe wormwood分布很广，是苦艾酒的原料。

确实很很多变种，能吃的是香艾，不是苦艾，闻就能闻出来

[我是认真的]

作者: 就这样吧

10、折耳根
　　折耳根为三白草科草本植物，多年生。蔓生。
　　别名很多，主要有：岑草、蕺菜、侧耳根、猪鼻孔、九节莲、鸡虱草、狗贴耳、肺形草、野花麦、臭菜、臭质草、臭腥草、臭牡丹、辣子草、奶头草、红桔朝、臭蕺等。以称呼折耳根最为常见。主要分布在亚热带，长江以南。丘陵山坡、林下荒地可常见。可四...

这就是鱼腥草吧？

[dangbl]

折耳根，最爱。。。

[-GoGoGo-]

挖耳朵，最爱。。。

[就这样吧]

作者: Cherryred

这个这边也有. 吃过, 味道不错.

水芹没见过，西芹唐芹有。而且已经习惯了有很多纤维的大粗家伙，要不感觉没咬头。

[就这样吧]

作者: 六成新

上面那张照片的东东，我可能见过实物，也许还吃过。据说是朝鲜族喜欢的野菜。

记得过去吃狗肉喝狗汤，撒上一把干苏子叶，很有味道。

[就这样吧]

作者: ForeverYoung

确实很很多变种，能吃的是香艾，不是苦艾，闻就能闻出来

问题是根本没印象，所以是香是苦也没法分辨。

[就这样吧]

作者: 我是认真的

这就是鱼腥草吧？

天涯楼主只差这个名字没写，外行的我也不知道。据查：折耳根和鱼腥草就是一种植物，而且这两个是最常见的名字。

作者: dangbl

折耳根，最爱。。。

既是最爱，能否引种。看着好像跟我家的一种绿叶花卉差不多么。