凉皮[zt]

[lilytanyy]

我花了好长时间做，面筋倒是蛮好的，可是我以前吃的凉皮都是黄黄的，薄薄的没有粘乎乎的感觉．这次蒸出来的很粘，也不是黄黄的，不过味道还可以．
普通家庭找不出什么容器来蒸，我就拿了个盘子，当中厚两边薄，怪怪的．

[lilytanyy]

作者: 六里台

我倒，用盘子？

用那种一次性烤蛋糕或者Pizza的平底盘子

那个也可以蒸吗? 我知道了.
可是这个凉皮我吃的不舒服,第二天就开始胃痛,吃的时候就感觉很粘,不如以前吃的这么爽口.

[lilytanyy]

作者: 六里台

那就是做得有问题

我做过N次，没有觉得粘过

那会是什么过程有问题呢，先揉面，揉面有什么讲究吗，就是一个面团嘛，过一会把它给洗了，洗到面团很干净，没有混水，然后面筋去蒸，剩下的水就放在那里，第二天一早我就把上面的清水倒掉，是不是要倒的非常干净呢，最后一层总也倒不下来。然后搅均了就开始蒸了。而且为什么以前的凉面是黄黄的，有什么讲究吗？ 我真是菜到家了，忙了两天也没有吃到想象中好吃的晾皮。