Jan 15th, 2008, 00:18
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香喷喷，好吃看得见－－手把手教你做腊肉
自己动手，丰衣足食！ 有条件要上，没有条件创造条件也要上！ 有了上面两条信念，想做不出好吃的都难。。。 闲话休说，下面直切主题，说说如何在北美做出逆风香十里的中国腊肉。 １） 到T＆T买带皮五花肉，如果干净的话，就不要用水洗了，把肉切成两至三厘米的长条状， 备用。 ２）准备喜欢吃的各种调料，诸如盐，白糖，生抽，料酒，花椒， 大料，桂皮，辣椒酱等，比例以各人的口味为准。将以上调料倒如一个大盆中，搅匀备用。 ３）将切好的条肉放入装有调料的盆中，注意将肉的两面都粘上调料，依此把所有的条肉整齐放入盆中。 ４）关键关键点－－一定要放高度白酒，这是腊肉独特芳香，纯棉入口的关键所在，此时要下定决心，毫不哆嗦，坚定不移地把来之不易的白酒均匀地倒如盆中，刹时屋中就飘满了酒香，我用的是泸州老窖（任何高度白酒都行），三斤肉二两酒。 ５）盖上盖，放在地下室即可，没有严格的温度限制。 ６）每天把肉翻一次，让调料均匀入味，连续腌四天。 ７）把腌好的肉挂在地下室的水池上风干－－注意力不要爆晒，要阴干，四天即可。此时若室外的白天温度高于零度的话，可以再放到户外阴干半天，但要小心动物掠夺果实。 ８）大功告成，用食品袋装好，放入冰箱冷冻室，美好的生活就要开始了 ９）煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，风味独特，素有“一家煮肉百家香”的赞语。腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味。另外也可同其他绿色青菜（青椒，算苔）一同炒，红配绿，一台戏，百搭不厌。 １０）心动不如行动，快来制作我的＇草根腊肉＇吧。。 此帖于 Jan 15th, 2008 13:59 被 Man_In_Travel 编辑。 原因: 维护版权，人人有责 |
处事不必邀功，无过便是功； 与人不求感德，无怨便是德。 |
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Be_Happy (Dec 9th, 2009), labour in Ca (Dec 4th, 2009) |
