Jan 15th, 2008, 00:18 | #1 |
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香喷喷,好吃看得见--手把手教你做腊肉
自己动手,丰衣足食! 有条件要上,没有条件创造条件也要上! 有了上面两条信念,想做不出好吃的都难。。。 闲话休说,下面直切主题,说说如何在北美做出逆风香十里的中国腊肉。 1) 到T&T买带皮五花肉,如果干净的话,就不要用水洗了,把肉切成两至三厘米的长条状, 备用。 2)准备喜欢吃的各种调料,诸如盐,白糖,生抽,料酒,花椒, 大料,桂皮,辣椒酱等,比例以各人的口味为准。将以上调料倒如一个大盆中,搅匀备用。 3)将切好的条肉放入装有调料的盆中,注意将肉的两面都粘上调料,依此把所有的条肉整齐放入盆中。 4)关键关键点--一定要放高度白酒,这是腊肉独特芳香,纯棉入口的关键所在,此时要下定决心,毫不哆嗦,坚定不移地把来之不易的白酒均匀地倒如盆中,刹时屋中就飘满了酒香,我用的是泸州老窖(任何高度白酒都行),三斤肉二两酒。 5)盖上盖,放在地下室即可,没有严格的温度限制。 6)每天把肉翻一次,让调料均匀入味,连续腌四天。 7)把腌好的肉挂在地下室的水池上风干--注意力不要爆晒,要阴干,四天即可。此时若室外的白天温度高于零度的话,可以再放到户外阴干半天,但要小心动物掠夺果实。 8)大功告成,用食品袋装好,放入冰箱冷冻室,美好的生活就要开始了 9)煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,风味独特,素有“一家煮肉百家香”的赞语。腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味。另外也可同其他绿色青菜(青椒,算苔)一同炒,红配绿,一台戏,百搭不厌。 10)心动不如行动,快来制作我的'草根腊肉'吧。。 此帖于 Jan 15th, 2008 13:59 被 Man_In_Travel 编辑。 原因: 维护版权,人人有责 |
处事不必邀功,无过便是功; 与人不求感德,无怨便是德。 |
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Be_Happy (Dec 9th, 2009), labour in Ca (Dec 4th, 2009) |