柠檬香草雪鱼

rabbitjessy · Jul 18th, 2009, 17:18

柠檬香草雪鱼

昨天和家里同学上家对面新开的Glow Fresh Grill吃饭，那家店说他们的特色是采用安省的新鲜食品做，偶当场就决定点了cod fish，他老人家不知为什么在西餐厅点了一泰式stew。偶的鱼上来后，他看了眼馋。偶只让他吃了一小口，为了补偿他受伤的心灵，偶今天在超市买了二个cod fish filet，给他做了一份。

我没有学昨天饭店里那种单煎的，边上加辅食。偶想起有次在外面吃，下面是soup base。偶家那个同志爱喝有tang水的东东，所以我决定用soup 做base。

原料如下：
自家花园种的basley, chive, lemon basil. 这个lemon basil 是关键，一定要多放，这样鱼和soup有柠檬香。

two tomato, dice to small chunk
1 medium patao, dice to small chuk,
1 cod filet
half white onion
olive oil and paramsan cheese

鱼和soup是分开做的。我先做soup，鱼是在soup快好之前，才煎，这样可以保证鱼肉不变老。另外鱼在做之前，用香料，olive oil 和一些盐腌１０分钟，这样可以入味。正宗西式作法，不放盐，我个人不喜欢，觉着口太淡。

soup做法很简单
起油锅，倒入香料，用小火煎土豆，当土豆软的时修放水，加鸡精，这时候下切好的西红柿，和玉米料。用小火煮８分钟，同时另开一个锅，可以煎鱼。

鱼快煎好时，稍加一些cheese，不爱吃的人，不加也行。

起锅时，先放soup，建议不要倒入太多tang 水，留点汁后面直接淋在鱼身上。 soup造型好后，小心放鱼，偶水平不倒家，鱼给偶弄成二片了，这种cod很嫩的，一般只有一定水平的专业人士能放好。最后加二个chive，造型。标准西式造型。偶前后花了２０分钟作法了这个。

口感清鲜，不像很多西餐比较ni。有喜欢的人，可以试一下。

xyzok · Jul 18th, 2009, 18:46

你这chive最后放嘴里吃吗？
俺加后院种的东西别的都长得不咋的，就这chive长得好。当初肯定当葱把它买回来了，后来发觉上了当。也不怎么喜欢它，好像味道很淡，没啥作用。有什么好用法吗？

jasmine1101 · Jul 18th, 2009, 18:54

引用:

作者: xyzok

你这chive最后放嘴里吃吗？
俺加后院种的东西别的都长得不咋的，就这chive长得好。当初肯定当葱把它买回来了，后来发觉上了当。也不怎么喜欢它，好像味道很淡，没啥作用。有什么好用法吗？

这就是小葱吧，我觉得挺香啊，拌豆腐，馄饨汤面汤里撒点儿，还有就是可以拌在土豆泥里也不错。我觉得比green onion好用。green onion更接近洋葱的感觉，还是这个小葱象以前国内用的葱。

xyzok · Jul 18th, 2009, 18:58

可是我咋觉得味道那么淡呢？跟没有似的。以前在国内印象小葱比别的葱都香。

引用:

作者: jasmine1101

这就是小葱吧，我觉得挺香啊，拌豆腐，馄饨汤面汤里撒点儿，还有就是可以拌在土豆泥里也不错。我觉得比green onion好用。green onion更接近洋葱的感觉，还是这个小葱象以前国内用的葱。

rabbitjessy · Jul 18th, 2009, 19:16

引用:

作者: xyzok

你这chive最后放嘴里吃吗？
俺加后院种的东西别的都长得不咋的，就这chive长得好。当初肯定当葱把它买回来了，后来发觉上了当。也不怎么喜欢它，好像味道很淡，没啥作用。有什么好用法吗？

上面那二根，我是放样子的。我切了很多小的，做soup的时候放了

jasmine1101 · Jul 18th, 2009, 19:50

引用:

作者: xyzok

可是我咋觉得味道那么淡呢？跟没有似的。以前在国内印象小葱比别的葱都香。

我觉得小葱没有别的大葱那么冲。

becool · Jul 18th, 2009, 20:25

烂糊糊的一团，看上去实在没胃口。碗比菜好看多了。

枫婆子 · Jul 20th, 2009, 13:59

兔子的菜式太漂亮了，真舍不得打乱～

我一直不太接受西餐，沙拉更是不吃。但就有一家希腊人开的家庭小餐馆，每月我都要造访一次～
从开始一盘沙拉只勉为其难的吃两口，到昨晚呼啦呼啦一盘沙拉全吃完，经历了大约几年～

rabbitjessy · Jul 20th, 2009, 18:31

引用:

作者: 枫婆子

兔子的菜式太漂亮了，真舍不得打乱～

我一直不太接受西餐，沙拉更是不吃。但就有一家希腊人开的家庭小餐馆，每月我都要造访一次～
从开始一盘沙拉只勉为其难的吃两口，到昨晚呼啦呼啦一盘沙拉全吃完，经历了大约几年～

偶自从来了这里一年后，长肥了１０磅，就开始了吃色拉的历程。因为只有这东东，热量最少。现在基本平时lunch全是色拉

枫婆子 · Jul 20th, 2009, 18:36

引用:

作者: rabbitjessy

偶自从来了这里一年后，长肥了１０磅，就开始了吃色拉的历程。因为只有这东东，热量最少。现在基本平时lunch全是色拉

俺吃色拉只是开胃菜，一盘色拉吃完了，然后两片蒜蓉面包，10来块鸡肉后者一块牛排，然后还有一大勺淋上GRAVY的土豆泥～
一定超标了，但太YUMMY了～

jasmine1101 · Jul 20th, 2009, 19:42

引用:

作者: rabbitjessy

偶自从来了这里一年后，长肥了１０磅，就开始了吃色拉的历程。因为只有这东东，热量最少。现在基本平时lunch全是色拉

和我一样啊，我现在基本上也以色拉为主。

Jul 18th, 2009, 17:18	#1
rabbitjessy Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 7,737 积分:93 精华:32	柠檬香草雪鱼柠檬香草雪鱼昨天和家里同学上家对面新开的Glow Fresh Grill吃饭，那家店说他们的特色是采用安省的新鲜食品做，偶当场就决定点了cod fish，他老人家不知为什么在西餐厅点了一泰式stew。偶的鱼上来后，他看了眼馋。偶只让他吃了一小口，为了补偿他受伤的心灵，偶今天在超市买了二个cod fish filet，给他做了一份。我没有学昨天饭店里那种单煎的，边上加辅食。偶想起有次在外面吃，下面是soup base。偶家那个同志爱喝有tang水的东东，所以我决定用soup 做base。原料如下：自家花园种的basley, chive, lemon basil. 这个lemon basil 是关键，一定要多放，这样鱼和soup有柠檬香。 two tomato, dice to small chunk 1 medium patao, dice to small chuk, 1 cod filet half white onion olive oil and paramsan cheese 鱼和soup是分开做的。我先做soup，鱼是在soup快好之前，才煎，这样可以保证鱼肉不变老。另外鱼在做之前，用香料，olive oil 和一些盐腌１０分钟，这样可以入味。正宗西式作法，不放盐，我个人不喜欢，觉着口太淡。 soup做法很简单起油锅，倒入香料，用小火煎土豆，当土豆软的时修放水，加鸡精，这时候下切好的西红柿，和玉米料。用小火煮８分钟，同时另开一个锅，可以煎鱼。鱼快煎好时，稍加一些cheese，不爱吃的人，不加也行。起锅时，先放soup，建议不要倒入太多tang 水，留点汁后面直接淋在鱼身上。 soup造型好后，小心放鱼，偶水平不倒家，鱼给偶弄成二片了，这种cod很嫩的，一般只有一定水平的专业人士能放好。最后加二个chive，造型。标准西式造型。偶前后花了２０分钟作法了这个。口感清鲜，不像很多西餐比较ni。有喜欢的人，可以试一下。上传的缩略图

Jul 18th, 2009, 20:25	只看该作者 #7
becool Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 325 声望: 14017	烂糊糊的一团，看上去实在没胃口。碗比菜好看多了。
becool Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 325 声望: 14017

Jul 20th, 2009, 13:59	只看该作者 #8
枫婆子包子妈注册日期: Aug 2006 帖子: 15,444 积分:74 精华:24 声望: 397122	兔子的菜式太漂亮了，真舍不得打乱～我一直不太接受西餐，沙拉更是不吃。但就有一家希腊人开的家庭小餐馆，每月我都要造访一次～从开始一盘沙拉只勉为其难的吃两口，到昨晚呼啦呼啦一盘沙拉全吃完，经历了大约几年～
	俩农夫在田头吹牛一个说－－“俺们农场的鸡，吃的都是茶叶，下的全是茶叶蛋” 一个说－－“有嘛啊，咱农场给鸡吃钱包，让它下荷包蛋…”

Jul 18th, 2009, 18:46	只看该作者 #2
xyzok Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 3,719 积分:35 精华:10 声望: 2330163	你这chive最后放嘴里吃吗？俺加后院种的东西别的都长得不咋的，就这chive长得好。当初肯定当葱把它买回来了，后来发觉上了当。也不怎么喜欢它，好像味道很淡，没啥作用。有什么好用法吗？