Aug 9th, 2012, 11:12 | #1 |
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中英文对照的鱼的名称(ZT)
Beltfish-带鱼,用胡椒粉、盐腌好,然后煎得金黄香脆的吃 Buffalofish -水牛鱼,很大,我现在还没有敢买一条来试试呢,大得太恐怖啦! Carp-鲤鱼,不用说了吧,什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊 Catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧 Cod-鳕鱼,我的至爱,可以直接用点盐、胡椒粉腌一下,然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸,蒸好后撒青葱花、芫荽(香菜)碎,然后浇上滚烫的热油!好吃!还可以腌好后煎得金黄,然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味! Cod Fillets 鳕鱼块 Conger (Eel)鳗鱼 Corvina黄花鱼 Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸 Dace鲮鱼 Drumfish-鼓鱼,新鲜的清蒸,冷藏的煎一下,然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下,最后下葱花OK Flounder-龙利, 比目鱼一类的鱼,扁扁的,新鲜的清蒸,冷藏的切块红烧、油炸都可 Grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可 Haddock 北大西洋鳕鱼 Halibut 大比目鱼 Herring 青鱼,鲱 , Herring roes 鲱鱼子 Mackerel 鲭 Milkfish-虱目鱼,煎得金黄后加胡萝卜、荸荠(去皮)煮汤,鲜美无比 Mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧 Orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可 Octopus 鱆鱼 Perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可 Plaice欧蝶鱼 Red Mullet 红鲣 Red Snapper-一种买得挺贵的海鱼,我会用胡椒粉、盐稍腌,然后煎的金黄,加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下,然后开吃,非常不错! Ribbonfish 带鱼. Salmon 三文鱼(也叫?鲑鱼?或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻. Sea Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可 Sea Bream 海鲤 Shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃 Swordfish-剑鱼,我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸,沾甜酸酱吃 Tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米。可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤,也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤,新鲜的可以清蒸然 Trout-鳟鱼,跟SALMON是亲戚,很多种做法 Tuna-吞拿鱼、金枪鱼,新鲜的可以生吃,也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃,还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅,还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆 Whitefish-白鱼,一种海鱼,我通常把姜用油煎香,下鱼块煎一下,然后加酱油、糖、水、葱段煮沸,关火后加点陈醋 Squid-乌贼,鱿鱼,弄干净,在里头一面切菱形刀花,然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒,也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸 Scallop-带子,扇贝肉,可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸,也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒 |
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Aug 16th, 2012, 09:08 | 只看该作者 #10 |
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