谁会做凉粉?

xuee · Jun 18th, 2005, 23:00

据说是用绿豆粉做,哪有卖的(CALGARY).有谁会做, 请教受一下.谢谢!

捷儿 · Jun 19th, 2005, 00:49

引用:

作者: xuee

据说是用绿豆粉做,哪有卖的(CALGARY).有谁会做, 请教受一下.谢谢!

是绿豆淀粉，大中华有卖，1.99一包400克比韩国超市好。我是先用半包放冷水化开，然后用锅烧1000毫升水，关小火一遍搅一遍将粉浆慢慢放入，不停搅等锅里东西都匀了，全透明，在放入容器里慢冷就可以了，千万不要放冰箱。

fin · Jun 27th, 2005, 21:08

请问为什么不要放冰箱？
我买的是韩国超市的绿豆粉，有些什么区别？

小小鱼 · Jun 27th, 2005, 21:20

http://www.chinafairies.com/newbbs/c...ic=455&show=25

这里有图文的,我照这个做过好几次了,很成功.我用的是韩国店的绿豆粉.

鬼马刀 · Jun 27th, 2005, 22:13

个人也觉得放了冰箱后那种透明就没了，就成了白的，不好吃。

文翁石室 · Jun 28th, 2005, 14:29

good

lilytanyy · Jul 16th, 2005, 17:21

有没有其他的粉可以替代的呢.

ZD · Jul 16th, 2005, 17:28

其他品种的淀粉，做出来不如绿豆的好吃。
如果你愿意试验，可以用土豆淀粉加点白矾实验一下，不保证成功阿。

引用:

作者: lilytanyy

有没有其他的粉可以替代的呢.

lavida · Jul 16th, 2005, 19:21

引用:

作者: 捷儿

是绿豆淀粉，大中华有卖，1.99一包400克比韩国超市好。我是先用半包放冷水化开，然后用锅烧1000毫升水，关小火一遍搅一遍将粉浆慢慢放入，不停搅等锅里东西都匀了，全透明，在放入容器里慢冷就可以了，千万不要放冰箱。

引用:

作者: 小小鱼

http://www.chinafairies.com/newbbs/c...ic=455&show=25

这里有图文的,我照这个做过好几次了,很成功.我用的是韩国店的绿豆粉.

谢谢以上二位，对你们毫无保留的教学深表敬意！

lilytanyy · Jul 16th, 2005, 23:31

引用:

作者: ZD

其他品种的淀粉，做出来不如绿豆的好吃。
如果你愿意试验，可以用土豆淀粉加点白矾实验一下，不保证成功阿。

买了韩国的绿豆粉,今天跑了四家中国超市,大统华,大中华,丰华,龙泰,都没有发现绿豆粉.
放冰箱了,就等明天吃了...HOHO

ZD · Jul 16th, 2005, 23:53

你一定没有好好找，大中华的就在那些货架的北边一端，靠近东头第三个收银台
的地上放着，一个箱子，一面绿色，一面透明的包装，河北生产的。---你看看，没有好好找吧，我今天还看到了呢。
至于龙华的，在淀粉的那一排架子的中间放着，也算好找。

引用:

作者: lilytanyy

买了韩国的绿豆粉,今天跑了四家中国超市,大统华,大中华,丰华,龙泰,都没有发现绿豆粉.
放冰箱了,就等明天吃了...HOHO

lilytanyy · Jul 17th, 2005, 10:24

引用:

作者: ZD

你一定没有好好找，大中华的就在那些货架的北边一端，靠近东头第三个收银台
的地上放着，一个箱子，一面绿色，一面透明的包装，河北生产的。---你看看，没有好好找吧，我今天还看到了呢。
至于龙华的，在淀粉的那一排架子的中间放着，也算好找。

是嘛,我下次去好好找.河北生产的,我记住了.我只看了货架上.

我今天凉粉做好了,为什么是透明的,而且很嫩很嫩,是不是我水放多了,可是我也是1:6来放的呀

断鸿 · Mar 8th, 2006, 00:28

请问如果做得当时吃不完，能放在冰箱里保存吗？这样是不是就不好吃了？

smilingjz · Mar 8th, 2006, 13:04

引用:

作者: 断鸿

请问如果做得当时吃不完，能放在冰箱里保存吗？这样是不是就不好吃了？

吃不完的, 俺们四川人把它浸在冷水里, 只要室内温度不高, 每天换水, 可以保存1-2天.

另外, 俺发现如果要做凉拌凉粉的话, 粉水的比例1:6 (大家皆知的秘密), 但是如果要做炒凉粉的话, 1:5 效果比较理想.

smilingjz · Mar 8th, 2006, 13:08

引用:

作者: lilytanyy

是嘛,我下次去好好找.河北生产的,我记住了.我只看了货架上.

我今天凉粉做好了,为什么是透明的,而且很嫩很嫩,是不是我水放多了,可是我也是1:6来放的呀

是不是你心急, 在还没完全冷却的时候就去动了一动? 开始两次我老跑去用手拨弄它, 结果冷了后下面全是不成型的浆浆, 厚厚~~

smilingjz · Mar 8th, 2006, 13:11

说到绿豆凉粉, 俺想到了米凉粉, 有没有高手会做米凉粉的啊? 俺现在就日思夜想着它呢~~

断鸿 · Mar 10th, 2006, 00:58

很感谢姐妹们提供做凉粉的方法啊。我可是个超级凉粉迷啊。因为我对老公做小吃一直都很有信心，就把任务交给了他，不过不幸的是第一次做成了绿豆糕，第二次成不了型，象浆糊，每次很兴奋的期待，都小小失望啊。亏我还让我妈从国内寄了凉粉刮子来呢。不过老公下了保证，他一定可以做成，我就等着他的成果吧。

STA · Mar 10th, 2006, 21:21

引用:

作者: 断鸿

很感谢姐妹们提供做凉粉的方法啊。我可是个超级凉粉迷啊。因为我对老公做小吃一直都很有信心，就把任务交给了他，不过不幸的是第一次做成了绿豆糕，第二次成不了型，象浆糊，每次很兴奋的期待，都小小失望啊。亏我还让我妈从国内寄了凉粉刮子来呢。不过老公下了保证，他一定可以做成，我就等着他的成果吧。

做成了绿豆糕?买绿豆粉的时候要注意不要买错了,有一种叫green bean flour是专门做绿豆糕用的,这种做不了凉粉.

断鸿 · Mar 12th, 2006, 21:42

引用:

作者: STA

做成了绿豆糕?买绿豆粉的时候要注意不要买错了,有一种叫green bean flour是专门做绿豆糕用的,这种做不了凉粉.

我看到包装袋上写的是 green bean starch,应该是淀粉没错吧。姐妹们用的是哪一种牌子啊，快告诉我吧，今天老公又做一次，粉水比例差不多是1：6，搅了快半小时，依旧是象稀饭一样，没有传说中的透明与黏稠啊。没想到要吃到可口的凉粉也不那么容易啊。

ZD · Mar 12th, 2006, 21:54

买错东西了，
green bean - 四季豆
mung bean - 绿豆
在大中华，龙华，大统华等地方都有绿豆淀粉。一个绿白相间的有些透明塑料袋子。

引用:

作者: 断鸿

我看到包装袋上写的是 green bean starch,应该是淀粉没错吧。姐妹们用的是哪一种牌子啊，快告诉我吧，今天老公又做一次，粉水比例差不多是1：6，搅了快半小时，依旧是象稀饭一样，没有传说中的透明与黏稠啊。没想到要吃到可口的凉粉也不那么容易啊。

Jun 18th, 2005, 23:00	#1
xuee Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 346	谁会做凉粉? 据说是用绿豆粉做,哪有卖的(CALGARY).有谁会做, 请教受一下.谢谢!
xuee Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 346

Jun 27th, 2005, 21:08	只看该作者 #3
fin Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 179 声望: 511	请问为什么不要放冰箱？我买的是韩国超市的绿豆粉，有些什么区别？
fin Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 179 声望: 511

Jun 27th, 2005, 22:13	只看该作者 #5
鬼马刀 Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 487 声望: 286	个人也觉得放了冰箱后那种透明就没了，就成了白的，不好吃。
鬼马刀 Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 487 声望: 286

Jun 28th, 2005, 14:29	只看该作者 #6
文翁石室盛京将军注册日期: Jul 2004 帖子: 2,677 精华:1 声望: 1162677	good
文翁石室盛京将军注册日期: Jul 2004 帖子: 2,677 精华:1 声望: 1162677

Jul 16th, 2005, 17:21	只看该作者 #7
lilytanyy Senior Member 注册日期: Mar 2005 帖子: 453 声望: 457	有没有其他的粉可以替代的呢.
lilytanyy Senior Member 注册日期: Mar 2005 帖子: 453 声望: 457

Jun 27th, 2005, 21:20	只看该作者 #4
小小鱼 Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 757 精华:1 声望: 154333	http://www.chinafairies.com/newbbs/c...ic=455&show=25 这里有图文的,我照这个做过好几次了,很成功.我用的是韩国店的绿豆粉.

Mar 8th, 2006, 00:28	只看该作者 #13
断鸿 Senior Member 注册日期: Jul 2005 帖子: 416 声望: 654167	请问如果做得当时吃不完，能放在冰箱里保存吗？这样是不是就不好吃了？
断鸿 Senior Member 注册日期: Jul 2005 帖子: 416 声望: 654167

Mar 8th, 2006, 13:11	只看该作者 #16
smilingjz Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 640 声望: 8538	说到绿豆凉粉, 俺想到了米凉粉, 有没有高手会做米凉粉的啊? 俺现在就日思夜想着它呢~~
smilingjz Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 640 声望: 8538

Mar 10th, 2006, 00:58	只看该作者 #17
断鸿 Senior Member 注册日期: Jul 2005 帖子: 416 声望: 654167	很感谢姐妹们提供做凉粉的方法啊。我可是个超级凉粉迷啊。因为我对老公做小吃一直都很有信心，就把任务交给了他，不过不幸的是第一次做成了绿豆糕，第二次成不了型，象浆糊，每次很兴奋的期待，都小小失望啊。亏我还让我妈从国内寄了凉粉刮子来呢。不过老公下了保证，他一定可以做成，我就等着他的成果吧。
断鸿 Senior Member 注册日期: Jul 2005 帖子: 416 声望: 654167